Wie entsteht Leinmehl?
Unser Leinmehl entsteht aus derselben hochwertigen Goldleinsaat wie unser kaltgepresstes Leinöl – und ist weit mehr als nur ein Nebenprodukt der Ölgewinnung. Nach der schonenden Kaltpressung bleibt der wertvolle Presskuchen mit seinem natürlichen Restölgehalt zurück. Dieser wird anschließend fein vermahlen. So entsteht ein naturbelassenes, glutenfreies Leinmehl, das sich durch seine besondere Zusammensetzung und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten auszeichnet.
Für unser Leinmehl verwenden wir ausschließlich goldene Leinsaat aus Süddeutschland. Dadurch kennen wir die Herkunft unserer Rohstoffe genau und begleiten jeden Verarbeitungsschritt selbst – von der Auswahl der Leinsaat bis zum fertigen Leinmehl.
Von der Goldleinsaat zum Leinmehl
Die Herstellung unseres Leinmehls beginnt bereits bei der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Goldleinsaat. Diese wird zunächst schonend zu unserem kaltgepressten Leinöl verarbeitet. Für unser Leinmehl verwenden wir ausschließlich den Presskuchen aus unserer eigenen Leinölproduktion. Dieser wird nach der Kaltpressung fein vermahlen. So entsteht ein naturbelassenes, glutenfreies Leinmehl aus hochwertiger Goldleinsaat, das seinen natürlichen Restölgehalt bewahrt und sich vielseitig in der Küche verwenden lässt.
Wenn du mehr über unsere traditionelle Herstellung erfahren möchtest, findest du auf unserer Seite zur handwerklichen Herstellung unserer Speiseöle einen ausführlichen Einblick in unsere Arbeitsweise.
Warum ist Leinmehl mehr als nur ein Nebenprodukt?
Leinmehl ist kein Abfallprodukt der Ölgewinnung, sondern ein bewusst hergestelltes Lebensmittel mit eigenständigen Eigenschaften. Durch die schonende Kaltpressung wird zunächst das hochwertige Leinöl gewonnen. Der verbleibende Presskuchen enthält weiterhin wertvolle natürliche Bestandteile der Leinsaat und eignet sich hervorragend für die Weiterverarbeitung zu Leinmehl.
Aus derselben hochwertigen Goldleinsaat entstehen bei uns drei unterschiedliche Lebensmittel mit jeweils eigenen Einsatzmöglichkeiten: ganze Leinsamen, kaltgepresstes Leinöl und naturbelassenes Leinmehl. Jedes dieser Produkte bewahrt die besonderen Eigenschaften der Goldleinsaat und erfüllt gleichzeitig einen ganz eigenen Zweck in der Küche.
Was steckt von Natur aus im Leinmehl?
Unser glutenfreies Leinmehl ist von Natur aus reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren (ALA) sowie natürliche Schleimstoffe und Lignane. Durch seinen hohen Anteil an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen sowie den natürlichen Restölgehalt eignet sich Leinmehl besonders für eine bewusste, pflanzenbasierte und glutenfreie Ernährung.
Wenn du mehr über die Bedeutung von Omega-3-Fettsäuren und ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 erfahren möchtest, empfehlen wir dir unseren Blogartikel zum Omega-6- : Omega-3-Verhältnis.
Warum unser Leinmehl?
Hochwertiges Leinmehl beginnt nicht erst bei der Vermahlung. Entscheidend sind die Qualität der Leinsaat, eine schonende Verarbeitung und eine nachvollziehbare Herkunft. Genau deshalb stellen wir unser Leinmehl ausschließlich aus hochwertiger Goldleinsaat aus Süddeutschland her und begleiten jeden Verarbeitungsschritt selbst.
Goldleinsaat aus Süddeutschland
Für unser Leinmehl verwenden wir ausschließlich hochwertige Goldleinsaat aus Süddeutschland. Die sorgfältige Auswahl unserer Rohstoffe bildet die Grundlage für eine gleichbleibend hohe Qualität, einen angenehm milden Geschmack und eine nachvollziehbare Herkunft.
Aus unserer eigenen Leinölproduktion
Unser Leinmehl entsteht direkt aus dem Presskuchen unserer eigenen Leinölproduktion. Während ein Teil der Goldleinsaat zu hochwertigem Leinöl verarbeitet wird, entsteht aus dem verbleibenden Presskuchen durch die anschließende Vermahlung unser naturbelassenes Leinmehl. Dadurch kennen wir die gesamte Wertschöpfungskette – von der Leinsaat bis zum fertigen Produkt.
Schonend vermahlen – Qualität bis zum Schluss
Nach der Kaltpressung wird der Presskuchen fein vermahlen. Auf unnötige Verarbeitungsschritte verzichten wir bewusst. So bleibt der natürliche Charakter der Goldleinsaat erhalten und es entsteht ein hochwertiges Leinmehl für die tägliche Küche.
Von der Auswahl der Goldleinsaat über die schonende Kaltpressung bis zur Vermahlung begleiten wir jeden Verarbeitungsschritt selbst. Diese enge Kontrolle ermöglicht eine gleichbleibend hohe Qualität und macht unser Leinmehl zu einem echten Produkt aus handwerklicher Herstellung.
So verwendest du Leinmehl
Leinmehl lässt sich unkompliziert in viele alltägliche Gerichte integrieren. Durch seine natürliche Zusammensetzung eignet sich das glutenfreie Leinmehl sowohl zum Backen als auch zum Kochen und ist besonders in der pflanzenbasierten Küche beliebt.
Ideal zum Backen von Brot, Brötchen und Gebäck
Leinmehl eignet sich hervorragend zum Backen von Brot, Brötchen, Pizza, Kuchen oder herzhaftem Gebäck. Es verleiht Backwaren eine angenehm nussige Note und lässt sich vielseitig mit anderen Mehlsorten kombinieren.
Wenn du Leinmehl selbst ausprobieren möchtest, findest du auf unserer Website ein Rezept für leckere Leinmehl-Semmeln, das den Einsatz von Leinmehl Schritt für Schritt erklärt.
Zum Rezept für Leinmehl-Semmeln
Natürlicher Ei-Ersatz
In der pflanzenbasierten Küche wird Leinmehl seit vielen Jahren als natürlicher Ei-Ersatz geschätzt. Zusammen mit Wasser entsteht eine gelartige Masse, die in zahlreichen Backrezepten als pflanzliches Bindemittel eingesetzt werden kann.
Für Müsli, Porridge und Smoothies
Auch im Frühstück findet Leinmehl vielseitige Verwendung. Ob im Müsli, Porridge, Joghurt oder Smoothie – es lässt sich unkompliziert ergänzen und sorgt für zusätzliche Abwechslung im Speiseplan.
Auch für Nudeln und herzhafte Gerichte
Leinmehl eignet sich nicht nur zum Backen, sondern auch für die herzhafte Küche. Es kann beispielsweise zur Herstellung von Nudelteigen oder zum Verfeinern verschiedener Gerichte verwendet werden.
Wenn du Leinmehl einmal in einer besonderen Form genießen möchtest, empfehlen wir dir unsere Nudeln mit Leinmehl. Sie verbinden den mild-nussigen Geschmack der Goldleinsaat mit hochwertigem Hartweizengrieß und zeigen, wie vielseitig Leinmehl in der Küche eingesetzt werden kann.
Von Natur aus glutenfrei
Leinmehl ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich hervorragend für Menschen, die bewusst auf Gluten verzichten möchten oder ihre Ernährung glutenfrei gestalten. Welche weiteren glutenfreien Produkte wir in unserer Ölmühle herstellen, erfährst du in unserem Blog über glutenfreie Produkte der Ölmühle Garting.
Leinmehl, Leinsamen oder Leinöl?
Alle drei Produkte entstehen aus derselben hochwertigen Goldleinsaat – dennoch erfüllen sie unterschiedliche Aufgaben in der Küche. Je nachdem, wie du die Leinsaat verwenden möchtest, kann das eine oder andere Produkt besser zu deinem Alltag passen.
Wann eignet sich Leinmehl?
Leinmehl eignet sich besonders zum Backen, als natürlicher Ei-Ersatz sowie zum Verfeinern von Müsli, Porridge oder Smoothies. Es verbindet die natürlichen Eigenschaften der Leinsaat mit einer besonders einfachen Anwendung in der Küche.
Wann sind ganze Leinsamen die bessere Wahl?
Wenn du Leinsaat möglichst ursprünglich genießen oder sie erst unmittelbar vor der Verwendung frisch schroten möchtest, sind unsere Goldleinsamen die ideale Wahl. Sie bieten maximale Flexibilität und lassen sich ganz nach deinen persönlichen Vorlieben verwenden.
Wann passt Leinöl besser?
Möchtest du die wertvollen Fettsäuren direkt als Öl verwenden, eignet sich unser kaltgepresstes Leinöl besonders für Salate, Quarkgerichte oder andere kalte Speisen. Leinöl und Leinmehl ergänzen sich hervorragend und stammen beide aus derselben hochwertigen Goldleinsaat.
Drei Produkte – eine Goldleinsaat
Unsere Goldleinsaat bildet die Grundlage für mehrere hochwertige Produkte. Ein Teil bleibt als ganze Leinsaat erhalten, ein Teil wird zu kaltgepresstem Leinöl verarbeitet und aus dem dabei entstehenden Presskuchen entsteht unser naturbelassenes Leinmehl. Ein weiterer Teil des Presskuchens wird nicht vermahlen, sondern als Leinpresskuchen für Tiere weiterverwendet. So nutzen wir die wertvolle Leinsaat verantwortungsvoll und schaffen aus einem Rohstoff verschiedene Produkte für unterschiedliche Anwendungsbereiche.
Unser Leinmehl kann Spuren von Nüssen, Soja, Senf und Sesam enthalten.
